DE 7 GRØNNE SPRING

Hos Food and Co. arbejder vi med danske, sæsonbetonede råvarer og økologi, når det er muligt.

For at gøre det lettere at vælge de bedste råvarer, har vi udviklet De 7 Grønne Spring. En frugt- og grøntkalender, der opdeler året i syv sæsoner.

Kalenderen følger den naturlige vækstcyklus for danske frugter og grøntsager, så vi altid har friske, velsmagende og næringsrige råvarer – både i køkkenet og på tallerkenen.

Samtidig gør kalenderen det nemmere for os at planlægge både indkøb og menuer med omtanke for klimaet og vi arbejder løbende på at øge andelen af danske råvarer der er økologiske og i sæson.

Forskellige råvarer som gulerødder, rødløg og spidskål opsillet ved siden af hinanden

blomstring

APR & MAJ
‍

SÆSONENS GRØNT

Agurk
Asparges
Champignon
Enoki
Forårsløg
Gulerod
Kartoffel
Kejserhat
Løg
‍

Portobello
Radise
Ramsløg
Rødbede
Rødløg
Shitake
Spinat
Sprød salat

SÆSONENS FRUGT

Appelsin
Blomme
Citron
Fersken
Kiwi
‍
‍
‍

Nektarin
Pærre
Rabarbar
Æble

solhverv

JUN & JUL

SÆSONENS GRØNT

Agurk
Løg
Aubergine
Majsroe
Asparges
Pok Choy
Bini Brocolli
Palmekål
Bladbede
Peberfrugt
Bladselleri
Portobello
Blomkål
Radise
Broccoli Ramsløg
Rødkål
Champignon Rødløg
Courgette
Salat

‍

Enoki
Fennikel
Shitake
Forårsløg Sommerkål
Glaskål
Spidskål
Grønkål
Gulerød
Hvidkål
Sugarsnaps
Hyldeblomst TomatIceberg
Ærter
Kartoffel
Østershat
Kejserhat
Kinakål

SÆSONENS FRUGT

Blomme
Blåbær
Fersken
Hindbær
Jordbær
Kirsebær
‍

‍

Nektarin
Rabarber
Kiwi
Solbær
Stikkelsbær

spiring

MARTS
‍

SÆSONENS GRØNT

Champignon
Citron
Enoki
Græskar
Gulerod
Hvidkål
Jordskok
Kartoffel
Kejserhat
‍

Kålrabi
Løg
Pastinak
Porre
Portobello
Rødbede
RødløgShitake

SÆSONENS FRUGT

Appelsin
Klementin
KiwI

Pære
Æble

høst

AUGUST

SÆSONENS GRØNT

Gulerød
Hvidkå
lAubergine
Iceberg
Brocolli
Kartoffel
Bladbede
Kejserhatte
Bladselleri
Kinakål
Blomkål
Løg
Bølgebede
Majroe
Brocolli
Majs
Bønne
Pok Choy
Champignon
Palmekål
Sugarsnaps
Ærter
Tomat
Østershatte

Courgette
Pastinak
Drueagurk
Peberfrugt
Enoki Persillerod
Fennikel
Porre
Forårsløg
Portobello
Glaskål
Radise
Grønkål
Rødbede
Gul bede
Rødkål
Rødløg
Sommer
kål
Salat
Spidskål
Shitake
Sprød
salat
Skorzonerrod

SÆSONENS FRUGT

Blomme
Blåbær
Fersken
Hindbær
Jordbær
Kirsebær

Nektarin
Rabarber
Kiwi
Solbær
Stikkelsbær

ALDRING

SEPTEMBER

SÆSONENS GRØNT

Agurk
Knoldselleri
Asie
Kålrabi
Aubergine
Løg
Bimi Brocolli
Majroe
Bladselleri
Majs
Pak Choy
Bolsjebede
Palmekål
Brocolli
Pastinak
Bønne
Peberfrugt
Champignon Persillerod
Drueagurk
Porre
Enoki
Portobello
Fennikel

Radise
Forårsløg
Rødbede
Glaskål
Rødkål
Græskar
Rødløg
Grønkål
Salat
Gul bede
Gulerød
Shitake
Hvidkål
Skorzenerrod
Iceberg
Spidskål
Jordskok
Spinat
Kartoffel
Sprød
Salat
Kejserhat
Tomat
Kinakål

SÆSONENS FRUGT

Blomme
Blåbær
Fersken
Hindbær
Jordbær
Kirsebær

Nektarin
Rabarber
Kiwi
Solbær
Stikkelsbær

dVALE

DEC, JAN & FEB

SÆSONENS GRØNT

Bolsjebede
Rosenkål
Butternut
Rødbede
Champignon
Rødkål
Enoki
Rødløg
Græskar
Grønkål
Shitake
Gul Bede
Gulerød

SÆSONENS FRUGT

Hvidkål
Jordskok
Julesalat
Kartoffel
Kejserhat
Kinakål
Knoldselleri
Kålrabi
Løg
Patinak
Persillerod
Porre
Portobello

Appelsin
Citron
Klementin

Kiwi
Pære
Æble