Det skal du bruge
500 g skyllet spinat (frossen spinat kan også anvendes)
250-300 g mel
300 g kogt quinoa
2 spsk bagepulver
2 øko æg
110 g usaltet smeltet smør
1 tsk salt
2 tsk stødt spidskommen
3 dl mælk (evt. kokos)
12 mellemstore forårsløg (200 g i alt) skåret i tynde skiver
3-4 friske grønne chili, skåret tyndt2 øko æggehvider, pisket stive
Tip: Pynt med en lækker topping, f.eks. rå æbler, rødbeder og brøndkarse.
Sådan gør du
Lav en “klassisk” pandekage med alle opskriftens ingredienser - minus spinat, forårsløg og chili.
Anvend f.eks. bredbladet spinat fra frost (afdryppet), blend det med forårsløg og grønne chilier til en pasta, som og tilføj i pandekagedejen.
Laver man opskriften med frisk dampet spinat, så fremstår pandekagen hvid med grønne
“pletter”, hvorimod ovenstående, med frossen spinat, giver en grøn pandekage.
Velbekomme!